SMAK - to jeden z podstawowych zmysłów dostępnych organizmom - służący do chemicznej analizy składu pokarmu. Odczuwany smak pokarmów zależy nie tylko od receptorów smakowych, ale również węchowych. Ludzie mają 5 rodzajów receptorów smakowych, odpowiadających z grubsza ważnym grupom substancji chemicznych znajdujących się w pożywieniu: * słodki * słony * kwaśny * gorzki * umami - wykrywa obecność kwasu glutaminowego, składnika większości białek, wyczuwalny np. w pomidorach.
