Pepsyna. Enzym znajdujący się w soku żołądkowym, powstający z pepsynogenu (wydzielanego przez komórki błony śluzowej żołądka), który po utracie 42 reszt aminokwasowych daje pepsynę, rozbijającą wiązania peptydowe białek żywności w środowisku kwaśnym. Powstające mniejsze cząstki są trawione w dalszych częściach przewodu pokarmowego.
powrót do listy
