• rozpuszczalne w wodzie: C, biotyna i kwas pantotenowy oraz zespół witamin z grupy B(B1,B2,B6,B12,kwas foliowy),PP
• rozpuszczalne w tłuszczach: A, D, E, K.

Podział ten ma praktyczne znaczenie, ponieważ pokazuje w jakich produktach występują. Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach pełnią w organizmie funkcje regulacyjne i mają skłonność do kumulowania się. Podaż ich zależy od obecności tłuszczu w pożywieniu i jego wchłaniania. Witaminy rozpuszczalne w wodzie są ściśle powiązane z zachodzącymi w tkankach przemianami metabolicznymi i działają jako koenzymy. Nie są one gromadzone w organizmie a ich nadmiar jest wydalany z moczem.

Witaminy są substancjami regulującymi. Dzienne zapotrzebowanie na nie jest niewielkie i wacha się od kilku do kilkudziesięciu miligramów. Zapotrzebowanie na nie zależy od wielu czynników takich jak: sposób odżywiania się, wiek, stan zdrowia, rodzaj wykonywanej pracy, stan fizjologiczny, klimat.

Niedobór witamin

Mogą go spowodować wady genetyczne, które wywołują zaburzenia biochemiczne. Tego rodzaju niedobór bywa dziedziczny. W tym przypadku dostarczanie odpowiedniej ilości witamin tylko z pożywieniem jest niemożliwe. Konieczne jest przyjmowanie preparatów witaminowych w wielokrotnie większych dawkach niż wynosi zapotrzebowanie organizmu. Niedobór wtórny spowodowany jest zbyt małą ilością witamin w diecie lub zaburzeniami trawienia i wchłaniania. Tutaj decydujące znaczenie ma odpowiednia dieta.

Przyjmować z umiarem.

Należy pamiętać, że tak jak wszystko, również witaminy powinny być przyjmowane z umiarem. Efekty uboczne ich nadmiaru w organizmie mogą być poważne. Przedawkowanie witaminy A powoduje uszkodzenia wątroby, wypadanie włosów, zaburzenia widzenia oraz migreny. Nadmiar witaminy B6 wywołuje zanik czucia oraz trudności z poruszaniem się. Przedawkowanie witaminy C powoduje biegunkę, bezsenność, prowadzi do powstawania kamieni żółciowych. Zbyt duże dawki witaminy D powodują nadmierne odkładanie się wapnia w organizmie, co zakłóca pracę mięśni również mięśnia sercowego. Zbyt dużo kwasu foliowego wywołuje bezsenność i drgawki. Kupując preparaty witaminowe skonsultujmy się z lekarzem.
Pamiętajmy, że utrata witamin związana jest również ze stosowaniem niektórych leków i używek np:

• kwas acetylosalicylowy zabiera szczególnie witaminę A, B, C, kwas foliowy, wapń i potas
• leki moczopędne wypłukują magnez, cynk, potas oraz witaminy z grupy B
• leki nasenne obniżają poziom wapnia, zaburzają wchłanianie witaminy A, D, C i kwasu foliowego
• antybiotyki niszczą żelazo, wapń, magnez, witaminę B6,B3,K
• środki przeczyszczające powodują utratę witaminy A, D, K, E oraz potasu i fosforu
• tabletki antykoncepcyjne zmniejszają ilość witamin B6,B12,C,kwasu foliowego
• alkohol, kofeina, papierosy niszczą witaminy B i A oraz cynk, wapń, żelazo, magnez i potas

    Czytaj też:  Witaminy