Burak (Beta Vulgaris L.) jest warzywem stosowanym w Polsce od wieków, jednak w krajach śródziemnomorskich korzenie buraka dzikiego spożywano już 800 lat p.n.e.
Istnieje kilka gatunków buraka : liściowy (botwina), korzeniowy, który dalej dzielimy na cukrowy, pastewny i ćwikłowy. Niezależnie jednak od rodzaju buraka jest on nie tylko pysznym warzywem (jednym z najpopularniejszych w polskiej kuchni) leż również bardzo bogatym źródłem mikro – i makroelementów.
Nie bez przyczyny od dawna ćwikłę (buraki z chrzanem) podaje się jako dodatek do mięs i wędlin. Nie chodzi tu wyłącznie o walory smakowe lecz także o to, że ćwikła poprawia pracę wątroby. Jest to jednak tylko jedna z wielu właściwości leczniczych buraka. Tego smacznego warzywa możemy również używać na :
- anemię
- demineralizację organizmu
- nerwicę
- grypę
- nowotwory
- zapalenie nerwów i wątroby
Burak posiada też właściwości odkwaszające, niezależnie od tego czy zjemy go w zupie czy w surówce.
Dzięki dużej zawartości antocyjanów buraki są zalecane jako profilaktyka przeciw chorobom nowotworowym oraz wspomagająco podczas leczenia.
Nie należy zapominać, że są też cennym źródłem żelaza, jest zatem pomocny w leczeniu anemii, jak również powinien być często jadany przez
kobiety w ciąży (głównie ze względu na dużą ilość kwasu foliowego) i karmiące piersią.
Burak okazuje się również przydatny w kosmetyce. Jest zalecany podczas leczenia zaskórników, wyprysków i łupieżu. Dzięki aminokwasom zawierającym siarkę (metionina) dodaje
skórze jędrności, a włosy i paznokcie będą lśniące.
Warto też pamiętać, że burak to doskonały
sposób na niejadka – silnie pobudza apetyt. Pół godziny przed obiadem można podać dziecku niewielką ilość surówki z buraka i jabłka.
Jako warzywo lekkostrawne buraki można wprowadzać do menu niemowląt już od 7-go miesiąca (np. w zupce jarzynowej).
Patrycja Kowalska / Linemed.pl
Czytaj też : Buraki - zdrowe przepisy.
